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俺氏やっと一人前コックに昇格

09:15

grapes-bottle-and-glass-of-red-wine.jpg



1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:41:03 ID:jaefF7cW0

シェフに認められたでござる
長かった


2: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:41:33 ID:x7vr1Owf0

よかったね
おめ


5: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:43:12 ID:jaefF7cW0

>>2
ありがとー


7: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:44:01 ID:jaefF7cW0

星を増やすことを目標にだってさwww

客の方が大事だろ


12: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:49:12 ID:7I03rgx60

>>7
星が増えれば客も増える
客も増えればいい食材を安く提供できる
客も喜ぶ！


8: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:44:09 ID:tzJaqh370

オサレで簡単なエビ料理って何があるかな


11: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:48:28 ID:jaefF7cW0

>>8
エビを半分にパカー
フライパンにオリーブオイルと刻みニンニクを入れて熱する
ニンニクが踊り始めたら
エビ投入
色がついたら、エビを一回出す
そこにコンソメと生米投入
ご飯が柔らかくなったら、具材投入
出来上がり


15: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:50:32 ID:tzJaqh370

>>11
ありがとう
エビのリゾットってやつか？


10: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:46:50 ID:0XwOKJJv0

何料理？


13: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:49:18 ID:jaefF7cW0

>>10
イタリー


18: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:52:07 ID:0XwOKJJv0

イタリアンかいいな
食べるの好きだけど、あれを自分で作れたらもっといいなと思う
ひとまず>>11のエビ美味しそうだから今度やってみる


14: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:50:23 ID:UhC3Rc3s0

得意料理は何？


19: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:52:57 ID:jaefF7cW0

>>14
パスタ系
後は、得意じゃないけれどデザート
誰でも見習いの時はデザート係につく


17: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 10:51:26 ID:qO9KsiUd0

イタ飯マジ美味い
料理人になるまでがキツいらしいけどすげえな


32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:04:56 ID:LJwjgXrH0

コックになる前と何が変わるの？


36: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:11:13 ID:jaefF7cW0

>>32
うちの店では仕込みがジャンケン制になります
後は、先輩達の次の手順を先読みしてフォローするのがなくなります

楽しさが変わります


33: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:06:40 ID:LxDL6/OJO

中華で見習い１年目の俺が通りますよ

さーて、今日も元気に叱られてきまーすｗ


39: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:13:01 ID:jaefF7cW0

>>33
中華は割と尊敬する


35: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:08:01 ID:+zZjl78/P

大変だったこと教えて


41: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:19:51 ID:jaefF7cW0

>>35
TVで紹介された次の土日が人が来すぎて、
脱水症状が二人出た時


38: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:12:58 ID:5XS0Tp0y0

見た事のあるコック強面ばっかだからちょっと尊敬するわ


42: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:21:38 ID:jaefF7cW0

>>38
火を使ったり、一秒一秒が大事で常に真剣になるから顔の筋肉が固まってどんどん強面になる人はなる
笑顔でやってる人はならない


40: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:16:51 ID:EaCA4pygO

すげー
給料上がるの


44: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:22:38 ID:jaefF7cW0

>>40
3万アップぐらい
でも、手間とか行動を考えると実質10万アップに等しい


43: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:21:50 ID:+zZjl78/P

最前線か


45: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:24:21 ID:jaefF7cW0

>>43
うん


46: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:25:31 ID:EaCA4pygO

バナメイエビはちゃんとバナメイエビって書くの


48: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:28:25 ID:jaefF7cW0

>>46
書くよ
うちではまだメニューには出したことないけど
一回日本産のバナメイエビを使ってパスタ作ったけど、没になった


47: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:27:47 ID:7I03rgx60

星ってミシュラン？


50: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:30:16 ID:jaefF7cW0

>>47
ひ・み・つ


49: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:29:44 ID:s0pvzqLG0

どこの店？そろそろ昼飯の時間に成るんだが


52: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:32:01 ID:jaefF7cW0

>>49
今日お店は貸切なのでお休みっす
だから、俺は書き込めるんだがな


51: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:31:18 ID:+cJaKAMj0

ミートソースは？


55: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:40:17 ID:jaefF7cW0

>>51
フライパンにオリーブオイルをちょっとニンニク
人参を炒める
玉ねぎとセロリをシャキシャキが残るぐらい炒める
次にひき肉を炒める色が変わるまで炒める
（最初からひき肉をを最初に炒める店もあある）
赤ワインを入れてアルコールを飛ばす

ホールトマトを潰して、鍋にいれて中火で煮込む
また、酸味を加えるためにフレッシュトマト（生のトマト）を細かく切って投入
周りがふつふつしたら、弱火にして具材とハーブなどを入れて、じっくり水分をなくす
完成


56: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:42:35 ID:LJwjgXrH0

>>55
塩コショウは入れないの？


60: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:46:30 ID:jaefF7cW0

>>56
入れるは
いつも意識せずに入れてるから書き忘れた
ひき肉を炒める時に1回
出来た時にパスタにかけるように少ししょっぱくする


61: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:47:44 ID:LJwjgXrH0

>>60
さんくす


65: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:50:27 ID:tzJaqh370

ステーキ焼くコツ教えて下さい
下準備とかよくわからない


69: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:56:49 ID:jaefF7cW0

>>65
常温に近しい温度まで肉を戻す
肉を少し叩く
塩とコショウをぺちぺちと肉につける

焼き加減は
しっかり焼きなら弱火で焼いてく
レアなら片面強火で2分片面弱火で1分


70: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 12:00:36 ID:0XwOKJJv0

美味しいアラビアータの作り方教えてくれ
よく作るんだがどこかコレジャナイ感がある


71: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 12:02:02 ID:jaefF7cW0

>>70
これじゃない感ってどんな？


77: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 12:14:56 ID:0XwOKJJv0

>>71
店で食べるのとどっか違うなと
多分何かが足りないんだけど何が足りないのかわからん
使ってる材料は鷹の爪・オリーブオイル・ダイスカットトマト・ウスターソースちょっと
自分はこれでいいと思ってるんだが家族にトマトの味がキツいと言われる、ので苦肉の策でウスターソース入れてるんだが、やっぱダメかな


78: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 12:22:19 ID:jaefF7cW0

>>77
あってるんだけどなー
うちは玉ねぎ入れるけど


79: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 12:32:15 ID:0XwOKJJv0

>>78
ああ玉ねぎも入れてたわ美味いよな
たまにベーコンも入れる
オカンが「アラビアータ食べたい」と言いおるんだが、
俺いつも作ってんじゃん…みたいな


81: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 12:41:38 ID:jaefF7cW0

>>79
トマト缶のメーカー変えたり、
後はうーん


82: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 12:44:25 ID:+zZjl78/P

業務スーパー使う？


83: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 12:53:43 ID:jaefF7cW0

>>82
個人的に
店では問屋の方が楽


57: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/02/07 11:42:36 ID:5eXtlF1c0

もうお前お料理相談スレ立てろよ

割りとマジで頼む





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